نقش «تیرور» و ارتش کوچک میکروبی در شکلات
می دونستید بخاطر چه چیزی شکلات را دوست دارید؟ اگر نه، اکنون در این مقاله با رویکردی جدید به این پرسش پاسخ خواهیم داد. ما تمام وقت خود را صرف یافتن راههایی برای خواباندن сторیههای شکلات نمیکنیم. در این مقاله به رازهای پشت این شکلات خوشمزه خواهیم پرداخت و به شما نشان خواهیم داد که طعم شکلات هم از ژنتیک گیاه و خاک بستگی ندارد و بسیار بیشتر از آنها به میکروبهای موجود در طول فرآیند تخمیر بستگی دارد.
فراویند تخمیر کاکائو چگونه رخ میدهد؟
شکلات را میخورید و به طعمی متفاوت و خوشمزهای برخورد میکنید، اما واقعاً میدانستید اینکه این طعمها چگونه ایجاد میشوند؟ برای این به دست آوردن دلیل، با ما همراه باشید.
اندازه تأسف آنکه بسیاری از ما فکر میکنیم که طعم شکلات فقط به ژنتیک گیاه یا خاک بستگی دارد. اما این موضوع فقط همین است. یک دنیا جادویی وجود دارد که ما هنوز هم به آن نرسیدهایم و آن میتواند لذت خوردن شکلات را دوچندان کند. این موضوع را در ادامه میخوانید.
از مزرعه تا آزمایشگاه: آیا میتوان طعم شکلات را مهندسی کرد؟
درحالیکه ما تصور میکنیم که طعم شکلات به ژنتیک گیاه یا خاک بستگی دارد، اما در واقع این میکروبهای موجود در طول فرآیند تخمیر هستند که این طعمها را ایجاد میکنند. در ادامه میخواهیم این موضوع را بیشتر بررسی کنیم.
ما میدانیم که فرآیند تخمیر کردن شکلات، فرآیندی دشوار است. درحالیکه دانههای شکلات به تدریج شیرین میشوند و طعمهای مختلفی ایجاد میکنند. اما نکتهی مهم این است که این فرآیند نتیج آن را برمیسازد. میکروبهای موجود در طول این فرآیند، باعث ایجاد طعمهای مختلف میشوند.
یکپارچهی researchers با هدایت دیوید گوپالچان، یک متخصص ژنتیک گیاهی، این موضوع را بررسی کردند. آنها در این ارزیابی خارجی به سراغ کلمبیا رفتند. آنها با ردیابی میکروبها و بررسی شیمیایی از دانهها، توانستند این میکروبها را که در شکلاتها وجود دارند بررسی کنند.
پیشنهاد مطالعه: ۷ روش علمی برای افت استرس در کمتر از ۱۰ دقیقه_دریای تکنولوژی
در خلال این تجزیه و تحلیلی موفق، آنها دریافتند که با استفاده از میکروبهای خاص، میتوان طعمهای شکلات را مهندسی کرد. آنها همچنین دریافتند که کشاورزان میتوانند طعمهای شکلات را با انتخاب میکروبهای خاص مهندسی کنند.
در حقیقت، این میکروبهای خاص ما را با طعمهای غیرمعمولی و جذابی آشنا میکنند. آیا شما یک طرفدار شکلات هستید؟ میتوانید در ادامه با ما همراه باشید.
چرا مغز ما عاشق شکلات است؟
آیا یک شکلات بزرگ خوشمزهای را که به دستان شما درمیآید، مطمئن êtesید که آیا شما میتوانید این طعمها را تشخیصدهید؟ احتمالاً نه. این دقیقاً به خاطر این است که شکلات حاوی مولکولهای شگفتانگیز است. این مولکولها به مغز ما تأثیر میگذارند و ما لذت میبریم به خوردن آن.
کوکتل شیمیایی نشاطآور
شکلات حاوی ترکیبات شیمیایی خاصی است که باعث ایجاد نشاط میشود. میدانید که این ترکیبات چیست؟
یکی از این ترکیبات فنیلاتیلآمین است. این ترکیبChemistry مربوط به زمانی است که ما عاشق میشویم.
پیشنهاد مطالعه: ۱۷ صبحانه آسان بدون قند مصنوعی_دریای تکنولوژی
حس جادویی آب شدن شکلات در دهان
درحالیکه شما شکلات را در دهان میگذارید، حس جادویی ایجاد میکند. شکلات رو به روید که در دهان آب شد، و لذت ببرید.
یادآور خاطرههای شیرین
شکلات از کودکی با ما همراه است. اگر در کودکی شکلات برایتان پاداش بود، شکلات نمیتواند طعم کشف نکردهایشدن！” را به دست میآورست.
دفعهی سپس که شکلات میخورید…
اکنون میدانید که پس از این همه، شکلات چه زمانی خوشمزه است. شکلات را با تجربهای دوباره تجربه کنید و حس جادویی را حس کنید.